Ideas para hacer con niños.

Parecía que el verano se acercaba de inmediato. Much@s ya hemos sacado las sandalias, los pantalones cortos y los vestidos fresquitos…pero, me parece que nos hemos adelantado un poco.

Como ayer fue un día lluvioso y grisáceo, quisimos darle un poco de sabor y color veraniego con una tarta que no solo es bonita, sino que a demás, es exquisita y a los niños les encanta… Una tarta con fruta llena de  antioxidantes, vitamina C, vitamina B5 y fibra. ( + info Mango, + info coco )

Tarta para 10 personas Aprox. Preparación 35 minutos, más reposo en la nevera. Tiempo de cocción 50 minutos total. No congelación. 415 calorias cada ración.  

125 g de harina blanca común.
65 g de mantequilla sin sal, dura, en daditos.
15 ml (1 cucharada sopera) azúcar lustre (la normal).
40 g de coco rallado.
1 yema de huevo.
30 ml (2 cucharadas) de agua fria.

2 mangos pequeños maduros.
75 ml de zumo de naranja recién exprimido.
75 g de azúcar lustre, más 30 g (2 cucharadas soperas).
3 huevos.
15 g de maicena.
400 ml de leche de coco.
150 ml de nata para montar.

Para realizar la masa, tamizamos la harina sobre un bol e incorporamos la mantequilla cortada en daditos. Amasamos con los dedos.

Añadimos el azúcar y el coco rallado.

Y luego, la yema de huevo y agua en cantidad suficiente para obtener una masa firme. (Yo añadí una cucharada y 1/2 sopera de agua).

Trabájala con las manos ligeramente.

Déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto prepara el molde. El perfecto, sería un molde desmontable de tartas o tartaletas. El mio no lo es, pero puedes desmoldarla igual de la siguiente manera.
Coloca papel mantequilla en la base del molde, dobla el sobrante hacia el exterior enrollándolo, con cuerpo para que al traspasarlo tengas papel sobrante por todo el perímetro. 

Sobre una superficie enharinada ligeramente, estirar nucho la masa y forrar con ella el molde (24 cm diámetro, 4 cm alto). Puedes hacerlas individuales. Para pasar la masa estirada, te recomiendo que la enrolles sobre el rodillo de amasar.

Una vez cubierto el fondo y los bordes del molde, recorta los sobrantes. Siempre lo más próximo al limite del molde porque al cocinarla encoge.

Rellena de legumbres secas y cuece en blanco* (Cocer una masa que luego será rellenada). 200º C/horno, con ventilador 190ºC posición 6, durante 15 minutos. Luego quitamos las legumbres y horneamos durante otros 5 minutos a 150ºC/horno, con vnetilador a 140ºC posición 2.

Mientras dejamos enfriar la pasta cortamos el mango en rodajas finas (quitamos la piel y el hueso).

 Exprimimos el jugo de una naranja grande ( aprox. 75ml)

 Ponemos el jugo y las rodajas de mango a fuego lento y añadimos dos cucharadas de azúcar lustre.

Cuando rompa a hervir lo dejaremos entre 3/5 minutos. Retiraremos del fuego y colaremos, preservando el jugo.

Para la preparación de la crema necesitamos la leche de coco (podéis conseguirla mezclando agua con crema de coco).

En un cazo mezclamos Maizena  con un poquito de leche de coco, removiendo muy bien para que no queden grumos. Colocamos el cazo a fuego lento y añadimos el resto de la leche de coco, seguimos removiendo hasta conseguir que espese y tenga una consistencia como en la foto. Retiramos del fuego sin dejar de remover.

 Tendremos preparados los huevos batidos con azúcar y los incorporaremos a la crema de coco.

 Añadiremos también el jugo que preservamos de la cocción de los mangos y removeremos, hasta que enfrie un poquito. Reservamos y preparamos la cama de mango sobre la masa.

 Repartimos la crema por encima del mango y horneamos durante 30 minutos a 150ºC, hasta que empiece a cuajar la crema, que acabará de cuajarse al enfriarse. Dejar que la tarta enfríe y, una vez fría, dejarla reposar en la nevera varias horas, a ser posible toda la noche.

 Sacarla de la nevera un rato antes para que coja temperatura ambiente, decoramos con tiras de coco tostado y espolvoreamos con azúcar glas, (no demasiada)

¡Atrévete y me cuentas!